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 MLM-Infos.com
Anmeldungsdatum: 14.09.2004
Beiträge: 648
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Geschmacksverstärker Glutamat und Übergewicht. Macht Glutamat dick?
Wer viel Glutamat zu sich nimmt, könnte dick werden - ohne zu viel
gegessen zu haben. Darauf scheint eine Untersuchung der Universität
North Carolina hinzuweisen. Studienleiter Dr. Ka Ha protokollierte die
Ernährungsgewohnheiten von rund 750 Männer und Frauen in China,
vor allem in Hinblick auf ihren Glutamat-Konsum. Die Auswertung der
Daten zeigte, dass diejenigen Studienteilnehmer, die reichlich Glutamat
verwendeten, mehr Gewicht auf die Waage brachten als jene, die
sparsam damit umgingen.
Bereits frühere Studien hatten den Hinweis erbracht, dass es einen
Zusammenhang zwischen Glutamat und Übergewicht geben könnte.
Allerdings wurden diese Untersuchungen mit Tieren durchgeführt.
Zusätzlich war Glutamat in der Vergangenheit in die Schlagzeilen
geraten, weil manche Menschen darauf überempfindlich reagieren
- mit dem sog. "China-Restaurant-Syndrom", das sich mit Hautrötung,
Zittern und Übelkeit äußert.
Glutamat wird als Geschmacksverstärker vielen Fertiggerichten zugesetzt,
ist Bestandteil asiatischer Würzmischungen, von Soja- und Fischsoße.
Glutamat gibt es in verschiedenen Untergruppen und ist eigentlich ein
körpereigener Eiweißbaustein, der für Nerven- und Gehirnfunktion sowie
Zellaufbau eine Rolle spielt. Auf den Liste der Inhaltsstoffe bei Lebensmitteln
sind die verschiedenen Glutamate mit den Nummern E 620 bis 625
aufgeführt.
Weitere Informationen:
Gesellschaft für Gesundheit, Information und Prävention e.V.
Wilhelm-Weigand Straße 9
81925 München
www.ggip.info |
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